Canjica (Mungunzá)

Atenção: exige preparo antecipado

Ingredientes

• 500g de milho para canjica
• 3,5 litros de água
• 600ml de leite de coco
• 600ml de leite
• 350g de açúcar (a receita original dizia 550g, mas fica muito doce)
• 5 pedaços (pequenos) de canela em pau
• canela em pó (a gosto)

Preparo

1. Numa tigela grande, coloque o milho de canjica, cubra com 3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte (cerca de 8 horas). Escorra.
2. Na panela de pressão, junte o milho e a água, tampe e cozinhe em fogo alto até ferver (quando começar a chiar). Reduza o fogo para baixo e cozinhe até o milho ficar macio (cerca de 45 minutos).
3. Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor. Abra a panela e escorra todo o líquido.
4. Transfira o milho novamente para a panela, acrescente o leite de coco, o leite, a canela em pau e o açúcar e mexa com uma colher de pau. Cozinhe sem tampar a panela, em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar cremosa (cerca de 20 minutos).
5. Distribua a canjica em potes pequenos, polvilhe canela em pó, e sirva quente ou fria.

Rendimento: 30 porções.

180 calorias por porção (pode reduzir, usando leite desnatado e adoçante, mas não recomendo!)

 

Nota: a canjica costuma absorver o caldo e endurecer após esfriar. Ao requentar, acrescente um pouco de leite. Pode ser necessário corrigir o açúcar.